Любовь в шоколаде. Правила счастливой жизни - Кира Буренина Страница 22

Шоколадный бисквит из муки

На 8 персон

300 г горького черного шоколада (70 %), 6 яиц, 150 г размягченного сливочного масла, 200 г сахарной пудры

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 175 градусов (обычная) или 150 градусов (духовка с обдувом). Смажьте маслом плоскую круглую форму диаметром 26 см.

2) Разломите шоколад на кусочки и растопите, не размешивая, на водяной бане или в микроволновой печи (3 мин. на полной мощности). Поставьте остывать.

3) Добавьте в шоколад размягченное сливочное масло.

4) Разбейте в большую миску 2 яйца, добавьте к ним еще 4 желтка, а оставшиеся белки слейте в отдельную посуду.

5) Взбивая яйца, добавляйте сахар до тех пор, пока смесь не побелеет и не утроится в объеме.

6) Медленно влейте растопленный шоколад, приподнимая смесь гибкой лопаточкой.

7) Взбейте белки в не слишком плотную пену (тогда после выпекания пирог будет мягким) и добавьте ее в смесь, но ни в коем случае не перемешивая, а аккуратно приподнимая ее гибкой лопаткой.

8) Выложите получившееся тесто в форму, поставьте в духовку и выпекайте 35 мин.

9) Вынув пирог из духовки, оставьте его на 5 мин. в форме, потом выложите на доску и дайте остыть в течение 20 мин., прежде чем перекладывать на блюдо.

10) Подавайте чуть теплым; если пирог успел остыть, подогрейте его в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

Совет: для приготовления десертов используйте черный горький шоколад с высоким содержанием какао (50–60 % для мусса, 70–80 % для глазури). Помните, чем больше процент содержания какао, тем более плотным будет изделие. Аромат шоколада при желании можно подчеркнуть, влив во взбитые яйца 1 ст. л. темного рома и/или кофейную ложечку ванильной эссенции.

Шоколадный мусс

На 6 персон

200 г молочного шоколада, 100 г горького шоколада, 1/4 ч. л. смеси молотой корицы и мускатного ореха, 4 яичных белка, 150 мл охлажденных сливок, 10 г желатина.

Желатин залейте холодной водой. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте размоченный желатин, корицу и мускатный орех и тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте в крепкую пену. Взбейте сливки и соедините их с белками. Смесь сливок и яичного белка соедините с шоколадом, переложите в миску и уберите в холодильник на 12 часов.

Нежное суфле

На 6 персон

Для мусса: 100 г черного горького шоколада, 4 стручка кардамона, 150 мл молока, 150 мл сливок, 4 яйца, 80 г сахарного песка.

Для печенья: 3 яичных белка, 75 г сахарной пудры, 25 г муки, 30 г растопленного сливочного масла, 50 г пудры миндального ореха, 1 ч. л. шоколадной крошки.

Для приготовления суфле молоко и сливки вскипятите в кастрюле со стручками кардамона. Снимите с огня и накройте крышкой. Настаивайте в течение 10 мин. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Яйца взбейте с сахарным песком. Процедите молоко и влейте во взбитые с сахаром яйца. Добавьте шоколад. Смажьте сливочным маслом 4 формочки для суфле и разлейте тесто. Нагревайте в пароварке в течение 40 мин. Остудите и уберите в холодильник. Для приготовления печенья взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Добавьте муку, сливочное масло и пудру миндального ореха. Выложите ложкой тесто на противень, посыпьте шоколадной крошкой и запекайте 7–8 мин. при температуре 150 градусов. Выньте из духовки, оберните вокруг скалки и так остудите.

Состав: Любовь в шоколаде / Предчувствие любви / Торжество любви / Будни любви / Шоколад… с любовью

Содержит большое количество полезных советов, интересных историй и рецепты шоколадных десертов

Энергетическая ценность: 100 % счастья

Условия хранения: хранить как зеницу ока

Сделано для самых любимых