Что можно и нужно есть тем, кому за... Доктор на вашей кухне - Алла Погожева Страница 25

Остеопороз (ОП) является самым распространенным заболеванием костной системы, которое характеризуется снижением костной массы в единице объема и нарушением структуры костной ткани, приводящими к повышению хрупкости костей и увеличению риска переломов. Самое серьезное осложнение ОП – перелом проксимального отдела бедра, с которым связаны самые большие показатели смертности, инвалидности и медицинской стоимости, чем при других остеопоротических переломах, вместе взятых. Частота остеопороза повышается с возрастом, он обнаруживается у 40 % женщин после 50 лет и у 50 % – после 70 лет.

Вторичный ОП возникает при различных заболеваниях: ревматологических, эндокринологических, онкологических, обструктивных заболеваниях легких и бронхиальной астме, заболеваниях почек, органов пищеварения, при иммобилизации и длительном приеме ряда медикаментов (кортикостероиды, иммунодепрессанты, антиконвульсанты, тиреоидные гормоны и др.).

Среди факторов риска ОП встречаются наследственная предрасположенность, низкая физическая активность, злоупотребление алкоголем, избыточное потребление кофе, табакокурение, недостаточная масса тела, диеты со значительно пониженной калорийностью, низкое потребление кальция, магния, высокое потребление животного белка, недостаток витаминов D, С, К и т. д.

В организме человека находится около 1000 г кальция, из них около 99 % содержится в скелете и 1 % – во внеклеточной жидкости и мягких тканях. Недостаточность паратиреоидного гормона или витамина D, а также глубокий дефицит кальция в пище приводят к отрицательному кальциевому балансу.

Важно!

...

Содержание кальция в молочных продуктах составляет на 100 г: в молоке – 121 мг, простокваше – 118 мг, кефире – 120 мг, йогурте – 85 мг, сметане – 86 мг, твороге – 164 мг, сыре гауда – 900 мг, голландском – 1040 мг, эмментальском – 1100 мг, пармезанском – 1400 мг.

К другим продуктам, богатым кальцием, относятся: крабы – 221 мг, креветки – 135 мг, навага – 152 мг, вяленая рыба с костями – 3000 мг, сардины с костями – 350 мг, яйца (желток) – 136 мг, фасоль – 150 мг, соя – 347 мг, отруби пшеничные – 203 мг, лук зеленый – 100 мг, зелень петрушки – 245 мг, сельдерей – 240 мг, хрен (корень) – 119 мг, шпинат – 106 мг, курага – 160 мг, лесные орехи – 225 мг, миндаль – 250 мг. Хорошим источником кальция является также минеральная вода.

Полноценное питание с достаточным потреблением кальция и витамина D, а также белков, витаминов С, К, группы В и минералов – фосфора, кальция, магния, фтора, меди и цинка, имеет важное значение для формирования скелета человека.