Что можно и нужно есть тем, кому за... Доктор на вашей кухне - Алла Погожева Страница 24

При подагре боли в суставах могут быть связаны с отложением молочнокислых солей в суставах, хрящах, сухожилиях. В большинстве случаев такие явления могут быть вызваны с нарушениями в питании. При подагре питание строится так же, как при мочекаменной болезни с образованием уратных камней: полезны продукты, бедные пуринами (молоко, сыр, яйца, картофель, морковь, салат, хлеб, фрукты, орехи), резко ограничиваются или исключаются из рациона продукты, богатые пуринами (мясо, печень, почки, рыба, мясные и рыбные консервы, бульоны, грибы, бобы, фасоль, чечевица), поваренная соль (до 5–6 г в день).

Продукты, полезные при подагре: огородная зелень (источник бета-каротина, кальция, солей фолиевой кислоты, железа, витамина С), брокколи (содержит бета-каротин, витамин С, фолаты, железо, кадмий, ее можно употреблять в сыром или слегка отварном виде 2–3 раза в неделю), морковь (источник бета-каротина, можно употреблять в сыром или приготовленном виде ежедневно), сельдерей (источник калия, обладает противовоспалительным действием, можно есть в сыром виде 3 раза в неделю), бананы (источник калия, пищевых волокон), имбирь (противовоспалительное средство и источник калия, можно добавлять по 5 г в неделю имбирного корня при приготовлении пищи), мягкие хрящи животных и рыб (источник глюкозаминоглюканов и хондроитинфосфата, содержащихся в хряще суставов, их следует тщательно пережевывать и съедать).

Блюда из мяса и рыбы включаются не чаще 2–3 раз в неделю в отварном виде (при варке мяса или рыбы до половины пуринов переходит в бульон). Для выведения солей мочевой кислоты рекомендуется обильное питье (до 1,5–2 л жидкости в день).

Золотые правила питания при подагре

● ограничение углеводов, особенно сахара;

● уменьшение поваренной соли, не добавлять соль при приготовлении пищи;

● дробное частое питание (5–6 приемов пищи в день);

● исключение из рациона острых, соленых блюд, экстрактивных веществ (крепкие бульоны, жареные блюда), крепких спиртных напитков, крепкого чая, кофе;

● готовить пищу в отварном виде, овощи должны быть хорошо разварены.

При подагре в диете ограничиваются продукты, богатые пуринами, и включаются продукты с низким их содержанием. Ниже в таблице 11 приводится перечень продуктов с различным содержанием пуринов.

Таблица 11

СОДЕРЖАНИЕ ПУРИНОВ В ПРОДУКТАХ

Хлеб ржаной, пшеничный – 100 г в сутки.

Супы вегетарианские с разными крупами и овощами, борщи, свекольники, щи из свежих овощей с зеленью и кореньями (250–350 мл) без соли, фруктовые супы. Некрепкие мясные и рыбные – 1–2 раза в неделю.

Блюда из нежирных сортов мяса и птицы (говядины, курицы, индейки, кролика) в отварном виде или с последующим запеканием и жарением, рубленое или куском. Исключить мясо молодых животных и птиц (цыплят, телятину), печень, мозги, язык.

Блюда из нежирной рыбы (судака, щуки, наваги, трески и др.) в отварном виде или с последующим запеканием и жарением, рубленая или куском, за исключением соленой и копченой. Употребляется вместо мяса.

Овощи – морковь, свекла, цветная капуста, лиственный салат, петрушка, помидоры, зеленый лук, огурцы свежие, укроп, картофель и капуста в отварном, жареном или натуральном виде. Щавель, шпинат исключаются или резко ограничиваются.

Блюда и гарниры из круп , макаронных изделий, молочных продуктов не ограничиваются.

Блюда и гарниры из бобовых (фасоль, горох, бобы) исключаются или резко ограничиваются.

Яйца и блюда из них – «всмятку», в виде омлета и для добавления при приготовлении других блюд, не более 1 шт. в день.

Фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, сухофрукты (курага и урюк). Сладкие блюда – сахар, мед, варенье, конфеты – до 30 г в день.

Напитки – некрепкий чай, кофейный напиток. Сырые овощные, фруктовые соки, отвар шиповника (газированные напитки исключаются).

Пряности, приправы – лавровый лист, укроп, петрушка, корица, гвоздика.

Жиры – всякие, за исключением тугоплавких (бараний, свиной, говяжий). Режим питания 5–6 раз в день, с равномерным распределением пищи.

● острые, соленые блюда

● мясные и рыбные консервы

● мясные, грибные и рыбные бульоны

● закусочные консервы

● жирное мясо, рыба

● сдобное печенье

● алкогольные напитки

На весь день

Первый завтрак Яйцо «всмятку» – 1 шт. Каша геркулесовая. Стакан чая с молоком.

Второй завтрак 2 печеных яблока.

Обед Суп овощной – 250 г (полтарелки). Мясо отварное с гарниром. Фрукты.

Полдник Отвар шиповника – 200 г.

Ужин

Рыба отварная. Котлеты капустные или морковные. Чай с молоком – 1 стакан.

На ночь

Кефир – 200 г.

При заболеваниях суставов очень полезна так называемая рисовая диета.

На 1 порцию берется 1–2 столовые ложки риса, который замачивается на 8–10 часов в небольшом количестве кипяченой холодной воды. Воду сливают, рис заливают свежей порцией воды, ставят на огонь, после закипания снимают с огня, откидывают рис на дуршлаг, промывают, вновь заливают водой, доводят до кипения и так повторяют еще дважды. Так готовится ежедневная порция на завтрак.