200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий Страница 5
200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и чеснок, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 12–14 часов.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть задней ноги) — 1,5 кг
Репчатый лук — 8 шт.
Помидоры — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Курдючное сало — 120 г
Ткемали — 30 г
Столовый уксус — 20 мл
Вода — 200 мл
Зелень петрушки — 2 пучка
Сушеный барбарис — 20 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.
Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.
Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кг
Цукини — 3 шт.
Зелень укропа — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.
Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 минут. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Базилик — 1 пучок
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Газированная вода — 300 мл
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень петрушки и базилик промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарубите. Мясо натрите красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и зелень, залейте минеральной водой, перемешайте и держите в прохладном месте 12 часов.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, посолите и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Баранина — 2 кг
Кефир — 1 л
Яблочный сок — 250 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Шашлычный соус — 150 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа. После этого жидкость слейте, мясо посолите, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.
Затем влейте яблочный сок и оставьте еще на 2 часа.
Маринованную баранину нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте на стол с шашлычным соусом.
Ингредиенты:
Баранина (корейка) — 2 кг
Баклажаны — 6 шт.
Оливковое масло — 200 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите.
Баклажаны помойте, сделайте надрезы посредине вдоль и оставьте на 25–30 минут. После того как начнет выделяться сок, осторожно выжмите его, а затем посолите и поперчите надрезы.
Кусочки баранины аккуратно поместите в баклажаны и нанижите их на шампуры так, чтобы те соединили края надрезов. Жарьте их над углями, периодически смазывая оливковым маслом.
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Кислое молоко — 300 мл
Оливковое масло — 100 мл
Зира — 10 г
Молотый мускатный орех — 10 г
Кардамон — 8 г
Молотая корица — 5 г
Карри — 5 г
Гвоздика — 2–3 звездочки
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кислое молоко добавьте мускатный орех и соль, тщательно перемешайте.
Баранину нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом и оставьте на 4 часа.
После этого мясо переложите в глиняную емкость, добавьте 2 головки измельченного лука, влейте 50 мл оливкового масла и такое же количество воды, посыпьте зирой и держите на слабом огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.
Затем добавьте кардамон, корицу и гвоздику, тщательно перемешайте и тушите в течение 5 минут.
Морковь и отваренные вкрутую яйца нарежьте кружками, а оставшийся лук — кольцами. Баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полейте оставшимся оливковым маслом и дайте ему стечь, после чего посыпьте карри и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Баранина (грудинка) — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Чеснок — 8 зубчиков
Базилик — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Грудинку разрубите вдоль ребер на крупные куски шириной 12–14 см, нанижите на шампуры и слегка обжарьте над углями.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии