200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий Страница 4
200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Затем добавьте оливковое масло и держите в прохладном месте еще 1 час.
Ингредиенты:
Свинина с салом по краю — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Лимоны — 2 шт.
Белое сухое вино — 500 мл
Столовый уксус — 100 мл
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отделите от сала, после чего нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Лук нарежьте кольцами средней толщины, а лимон — дольками.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.
После этого мясо плотно нанижите на шампуры, чередуя с салом, луком и дольками лимона, и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Белое сухое вино — 500 мл
Зелень сельдерея — 2 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками.
Зелень сельдерея измельчите в блендере, добавьте вино, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Полученным маринадом залейте мясо и поставьте его в прохладное место на 6 часов, после чего нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Свинина (вырезка) — 1,5 кг
Репчатый лук — 5 шт.
Ром — 150 мл
Вода — 200 мл
Майонез — 150 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук — крупными кольцами, выложите их в эмалированную емкость, посолите, пересыпьте специями, залейте ромом, водой и оставьте на 2 часа.
Затем добавьте майонез, перемешайте и держите свинину в прохладном месте еще 1 час. Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Свинина (шейка или лопатка) — 2 кг
Помидоры — 10 шт.
Репчатый лук — 6 шт.
Яблочный сок — 300 мл
Гвоздика — 3 звездочки
Базилик — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусками, натерев каждый небольшим количеством соли.
Зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте на 4 часа.
Готовую свинину нанижите на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой. При этом расстояние между ними и мясом должно быть 3–4 см.
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Огурцы — 3 шт.
Коричневый сахар — 100 г
Вишневый сок — 100 мл
Соевый соус — 100 мл
Устричный соус — 100 мл
Оливковое масло — 50 мл
Морская соль — 10 г
Способ приготовления
Свинину хорошо промойте и нарежьте крупными кусками.
Сахар растворите в 5 столовых ложках теплой воды, добавьте вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло, всыпьте морскую соль и хорошо все перемешайте. Полученным маринадом залейте мясо и держите в прохладном месте 12 часов.
Затем нанижите куски свинины на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, нарежьте маленькими кусочками и выложите на блюдо вместе с нарубленными огурцами.
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Растительное масло — 80 мл
Измельченный базилик — 20 г
Тертый корень имбиря — 15 г
Молотый мускатный орех — 7 г
Кориандр — 5 г
Молотая корица — 5 г
Молотый тмин — 4 г
Лавровый лист — 3 шт.
Красный молотый перец — 4 г
Черный молотый перец — 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лавровый лист измельчите, добавьте остальные специи и базилик, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Свинину нарежьте порционными кусочками, положите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 11–12 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры и зажарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте ломтиками лимона.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 2 кг
Репчатый лук — 8 шт.
Чеснок — 1 головка
Лимонный сок — 80 мл
Базилик — 0,5 пучка
Эстрагон — 0,5 пучка
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа, базилик и эстрагон мелко нарубите.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии