Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз Страница 2

Книгу Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз читать онлайн бесплатно

Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз - читать книгу онлайн бесплатно, автор Евгений Мороз

Ознакомительный фрагмент

экономка – нож для чистки овощей и фруктов;

трубка конусная – для нанесения рисунка или эскиза;

кисточки – для подкрашивания;

пульверизатор – для орошения водой и желирующими растворами;

пленка пластиковая пищевая предохраняет вырезанный продукт от высыхания;

клей пищевой – для соединения компонентов композиций;

брусок – для заточки инструментов.

Секреты украшения блюд праздничного стола

Авокадо

Авокадо занимает особое положение – где-то между овощами и фруктами. К овощам его можно отнести из-за нейтрального вкуса. Однако в данном случае вкус не играет решающей роли. Главное – этот плод служит интересным материалом для художественной резки.

Шишечка

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Авокадо очищаем и срезаем часть плода сверху и снизу

2. Угловой выемкой по периметру срезаем две полоски

3. Поперечные срезы

4. Срезаем часть мякоти по окружности

5. Овальной выемкой прорезаем первый ряд. Срезаем часть мякоти

6. Прорезаем также остальные ряды до основания

7. Угловой выемкой делаем зубцы и полоску под ними

8. Срезаем часть мякоти

9. Делаем прямые срезы

Экзотический цветок

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Срезаем нижнюю часть и разрезаем по окружности

2. Вытаскиваем ядро

3. Намечаем ножом листики по окружности и срезаем лишнюю кожицу

4. Угловой выемкой делаем зубчики и диагональные углубления по бокам авокадо

Тропиканка

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. По окружности вырезаем листы и срезаем лишнюю кожу

2. Угловой выемкой делаем углубления по окружности

3. Ножом срезаем часть мякоти

4. Аналогично нарезаем последующие ряды

Баклажан

Тропиканка

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Отрезаем верхушку

2. Прорезаем в виде острых уголков

3. Подрезаем сердцевину

4. Удаляем лишние лепестки

5. Удаляем сердцевину

Дайкон

Дайкон как будто специально создан природой для художественной резки: он в меру и жесткий, и пластичный, и плотный; легко впитывает красители. Это один из немногих овощей, которые позволяют создать не только мелкие элементы декора, но и большие объемные формы, в чем особенно преуспели мастера азиатских стран – Японии, Китая, Сингапура, Малайзии…

Нарциссы

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Отрезаем часть дайкона

2. Наносим рисунок и прорезаем его в глубину, тонко срезаем цветок

3. Прорезаем лепестки в середине

4. Из моркови делаем сердцевину, укрепляем цветки на стебле сельдерея

Ромашка

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Нарезаем дайкон в виде шестеренки

2. Прорезаем лепестки

3. Сердцевину вырезаем из морковки

Тюльпаны

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Отрезаем часть дайкона, одну сторону срезаем под овал

2. Нарезаем лепестки

3. Придаем форму

4. Срезаем часть мякоти под лепестками

5. Овальной выемкой делаем овалы на чашечке

6. Чашечку подрезаем по внутреннему периметру и удаляем мякоть

7. Подкрашиваем в пищевом красителе

Роза

Секреты украшения блюд праздничного стола

Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Срезаем дайкон на конус

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Комментарии

    Ничего не найдено.