Убийство в сахаре - Джоанна Флюк Страница 44
Убийство в сахаре - Джоанна Флюк читать онлайн бесплатно
Заранее разогрейте духовку до 150 °C, противень в среднем положении.
Рецепт Кэрри Роудз. Она обожает готовить закуски.
32 унции сливочного сыра
1/2 фунта нарезанного кусочками крабового мяса и/или креветок
4 вымытых, очищенных и нарезанных стебля зеленого лука (вместе с луковицами)
1 чайная ложка чесночной соли
1 чайная ложка черного перца
1/4 чашки сушеного рубленого лука
1/3 чашки майонеза
2 чайные ложки лимонного сока
Круглая буханка хлеба (неразрезанная на куски), 10–12 дюймов в диаметре (я использовала индейский хлеб)
1 взбитое яйцо
Выньте сливочный сыр из упаковки, положите в большую миску для СВЧ и разогревайте в микроволновой печи в течение 40 секунд на МАКСИМУМЕ. Поверните миску и продолжайте нагревать сливочный сыр по 20 секунд, чтобы он расплавился и его можно было перемешать.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.
Срежьте с буханки верхушку и отложите. Выберите ложкой хлебный мякиш, оставив полдюйма на дне и по бокам. Смажьте буханку изнутри взбитым яйцом и поставьте в духовку на 5—10 минут, пока яйцо не запечется. Наполните буханку морской смесью и накройте верхушкой.
Плотно заверните буханку (не переворачивая) в два слоя фольги. Выложите на противень и запекайте 2 часа при 150 °C. (Если гости опаздывают, это блюдо можно оставить в горячей духовке еще на час.)
Перед подачей на стол снимите верхушку, чтобы ваши гости могли окунать в начинку кусочки хлеба, крекеры или ломтики овощей.
Заранее разогрейте духовку до 190 °C, противень в среднем положении.
Этот рецепт — мой. Если порезать киш на кусочки и выложить их на блюдо, его можно подавать как закуску. Если оставить целым — как основное блюдо.
1 корзиночка из сырого теста (диаметром 9 дюймов)
1 взбитый желток (белок сохраните в небольшой миске)
1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца (лучше свежемолотый)
3 столовые ложки соуса с хреном
2 унции нарезанного тонкими ломтиками сыра «Ярлсберг» (или любого качественного швейцарского сыра)
4 яйца
1 1/2 чашки нежирных сливок
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха (лучше свежемолотого)
Взбейте желток вилкой в стакане. Обмажьте корзиночку из теста изнутри желтком. Отложите, чтобы подсохло.
Приготовьте шпинат и слейте воду. Отожмите и промокните бумажным полотенцем.
В миске смешайте шпинат с солью, перцем и соусом из хрена. Выложите в корзиночку из теста.
Посыпьте тертым сыром.
Взбейте 4 яйца с оставшимся белком. Добавьте сливки, соль и кайенский перец. Хорошо перемешайте и вылейте поверх сыра.
Сверху посыпьте мускатным орехом.
Запекайте при 190 °C около 40 минут или пока нож, если его воткнуть в пирог, не останется чистым.
Слегка остудите, порежьте на куски и подавайте.
Киш можно подавать теплым или холодным. Можно даже сразу из холодильника. Особенно хорошо он подходит для оригинального полдника или неторопливого воскресного завтрака.
Количество: получается закуска на 12–18 человек. Если подавать как основное блюдо, выйдет по одному куску на шесть человек.
Рецепт принадлежит моей подруге Сьюзан Зильбер. Она переехала в Нью-Йорк, но рулеты от этого готовить не перестала, могу поспорить.
5—8 лепешек тортилья (размером как для большого буррито)
1 пачка (16 унций) замороженного нарезанного шпината
1/4 чашки майонеза
1/2 чашки размягченного сливочного сыра
1/4 чашки сметаны
1/8 чашки сушеного, мелко нарезанного лука
1/4 чашки сушеного, мелко нарезанного бекона
1 столовая ложка соуса «Табаско»
Отварите шпинат и хорошенько отожмите его. (Для этого можно использовать сито, выстлав его марлей.) Смешайте все ингредиенты, кроме лепешек тортилья.
Намажьте лепешку небольшим количеством шпинатной смеси. Сверните и положите в пакет для замораживания. Намазывайте лепешки смесью, пока она не закончится.
Наполните пакет для замораживания рулетами и закройте его поплотнее, так чтобы рулеты не развернулись. Положите в холодильник как минимум на 4 часа. (А лучше на всю ночь.) Затем достаньте рулеты, нарежьте острым ножом, выложите на тарелку и подавайте как закуску.
Сьюзан просила передать вам, что как-то раз, когда она готовила рулеты, у нее не оказалось сметаны. Вместо нее она положила побольше сливочного сыра, и рулеты вышли что надо.
5—8 лепешек тортилья (размером как для большого буррито)
6 унций мелко нарезанного копченого лосося
1 чашка (8 унций) размягченного сливочного сыра
1/4 чашки сушеного, мелко нарезанного лука
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка укропа (чем свежее, тем лучше)
Смешайте в миске все ингредиенты, кроме лепешек тортилья.
Намажьте лепешку небольшим количеством смеси с лососем. Сверните и положите в пакет для замораживания. Намазывайте лепешки смесью, пока она не закончится.
Наполните пакет для замораживания рулетами и закройте его поплотнее, так чтобы рулеты не развернулись. Положите в холодильник как минимум на четыре часа. (А лучше на всю ночь.) Затем достаньте рулеты, нарежьте острым ножом, выложите на тарелку и подавайте как закуску.
Рулетики Сьюзан я тоже приготовила, порезала и выложила на блюдо кругами: сначала один вид рулета, потом второй и т. д. Выглядело все это сногсшибательно.
Этот рецепт мне дала Марджори Хэнкс. Раньше она готовила это блюдо в кастрюле на плите, но потом Луэнна подарила ей тиховарку, и теперь она готовит похлебку в ней.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии