Рецепты зеленых коктейлей для России - Виктория Бутенко Страница 4

Самыми могущественными продуктами на планете являются продукты с наивысшим содержанием хлорофилла.

Доктор Марк Серкус

Если сравнить количество питательных веществ в различных продуктах питания, то темно-зеленые листовые овощи окажутся несомненным чемпионом, так как среди всех существующих видов пищи они предлагают наиболее концентрированный источник питательных веществ.

Считается, что бананы нам нужно есть для получения калия, морковь – для получения витамина А, а апельсины – для получения витамина С. Приглашаю вас взглянуть на следующие факты и лично убедиться, насколько питательны зеленые растения. Они вполне конкурентоспособны, а иногда и обгоняют другие продукты по своей питательной ценности.

Сравните содержание витамина А, калия и витамина С в 100 г различных продуктов.

Витамин А:

• морковь – 13 790 МЕ;

• виноградные листья – 27 520 МЕ.

Калий:

• бананы очищенные – 358 мг;

• листья свеклы – 762 мг.

Витамин С:

• апельсиновый сок – 50 мг;

• петрушка – 133 мг.

Конечно, я не имею в виду, что вы должны отказаться от моркови, бананов и апельсинов; они очень полезны, но зелень универсальна, так как она – настоящий кладезь нужных нам веществ.

Большинство диетологов согласятся с тем, что зелень является важнейшим продуктом питания. Однако, к сожалению, многие люди (и даже некоторые врачи) не знают, что, исключая зелень из своего рациона, они могут страдать от дефицита ряда питательных веществ. Подчеркну: зелень – лучший, а в некоторых случаях – эксклюзивный источник жизненно необходимых элементов.

Вот список питательных веществ, которыми может «похвастаться» в основном только зелень:

• витамин К;

• лютеин;

• зеаксантин;

• фолиевая кислота;

• антиоксиданты.

Давайте рассмотрим каждый из них.

Витамин К

Витамин К можно найти почти исключительно в зеленых листовых овощах. Все зеленые листья изобилуют этим важным витамином, о котором часто забывают. Его нехватка может вызвать следующие нарушения: рак кожи, рак печени, обильные менструальные кровотечения, носовые кровотечения и кровоизлияния, легко появляющиеся синяки, остеопороз и гематомы.

Беременные женщины, имеющие дефицит витамина К в своем рационе, рискуют тем, что их будущие дети могут иметь такие врожденные дефекты, как короткопалость, деформация ушных раковин, плоская переносица, неразвитости носа, рта и средней части лица, умственная отсталость, дефекты нервной трубки.

Лютеин и зеаксантин

Лютеин и зеаксантин тесно связаны друг с другом и имеют большое значение для здоровья глаз. В разных тканях лютеин накапливается неодинаково. Максимальная его концентрация наблюдается в глазе, особенно в сетчатке – в 10 000 раз больше, чем в плазме крови. Он также сосредоточен в тканях головного мозга как у молодых людей, так и у пожилых, а также у детей. Короче говоря, лютеин необходим нам, чтобы нормально видеть и чтобы наша голова хорошо работала.

По данным Всемирной организации здравоохранения, 161 миллион человек в мире страдает заболеваниями глаз, в том числе в России 25–30 миллионов поражены возрастной макулярной дегенерацией (ВМД) [12]. Дистрофия сетчатки является главной причиной необратимой слепоты у взрослых во всем мире. Американские офтальмологи провели исследование с участием тысячи человек и пришли к выводу: те, кто регулярно включал в свой рацион наибольшее количество зеленых листовых овощей, на 43 % реже заболевали ВМД по сравнению с теми, кто употреблял зелень изредка [13].

От недостатка лютеина зрение страдает не только у взрослых. Исследователи Университета Джорджии обнаружили, что его дефицит приводит к ухудшению зрения молодых людей, особенно если они часто пользуется компьютерами, телефонами и другими гаджетами. В таких случаях лютеина требуется еще больше, иначе проблем не избежать. После того как в рацион группы молодых людей была добавлена пища, богатая лютеином и зеаксантином, которую они принимали ежедневно в течение шести месяцев, все участники эксперимента продемонстрировали улучшение зрения.