Мозг. От хорошего к превосходному - Дэниэл Дж. Амен Страница 27

Исследования на животных и людях показали, что малокалорийная диета способствует улучшению здоровья и увеличению продолжительности жизни. Ешьте меньше — живите дольше. Подобное питание контролирует массу тела, снижает риски развития ожирения и таких производных заболеваний, как инсульты, рак, болезни сердца и сосудов. Оно также запускает механизмы производства в теле нейронных факторов роста, что очень важно для мозга. Исследователи используют акроним ОКОП (Ограничение Калорий для Оптимального Питания), так что калории считать необходимо. Лично я ненавижу этот принцип. Мой дедушка, чье имя я ношу, был кондитером. Мои самые ранние и самые счастливые воспоминания — это как я, пятилетний, стою на приставном стуле у плиты и вместе с дедушкой готовлю помадки, пралине и ириски. Я все еще чувствую запах этих сладостей. Они успокаивают меня, но затуманивают и затормаживают сознание. Кроме того, моя мама приучила меня к удивительной ливанской кухне. Я обожаю ее роллы из капустных или виноградных листьев, начиненные мясом ягненка, рисом и специями, приготовленные в томатной подливке, пиццу только из печи, с луком, грибами и колбасой, или сирийский хлеб — теплый, только что выпеченный, с которого капает топленое масло. Продолжать можно бесконечно. Я обожаю, как она готовит. Но очень не хочу быть жирным. И это трудный эмоциональный конфликт. Мой отец злится на маму, когда она готовит такие превосходные блюда, а их она готовит каждый раз, когда в гости приезжает кто-то из ее внуков и внучек, которых аж 21 человек. Я слышал, как папа говорил ей, что вкусная еда — это как прекрасная обнаженная женщина, которая танцует на стойке бара и до которой нельзя не дотронуться.

И хотя я ненавижу мысль о том, что ради более долгой жизни нужно ограничивать себя в еде, она справедлива. Поэтому скрепя сердце я стараюсь есть меньше 1800 калорий в день и рекомендую вам делать то же самое. Сколько калорий вам нужно получать, чтобы сохранять свою массу тела и даже немножко ее уменьшить? Я выбираю продукты и блюда, учитывая содержание в них калорий, и даже взвешиваю порции, если не уверен в их размере. Я очень боюсь стать толстым и лысым коротышкой. Поскольку мой рост всего 165 см (и с возрастом рост обычно немного уменьшается), а лысеть я начал еще в 20 лет, как и мой дедушка-кондитер, то единственное, что я могу контролировать, — это массу тела.

Мой любимый брат на сотню фунтов (45 кг) тяжелее нормального веса, я переживаю за его здоровье больше, чем он сам, но при этом знаю, что если бы я ел что хотел, то вместо шортов носил бы парашют и страдал бы от болей в коленных суставах, как и мой брат.