Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 8
Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Орехи пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю. Когда все вновь закипит, добавить сметану. Тушить до готовности, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания тушения добавить муку, разведенную в стакане холодной воды, снова довести все до кипения и снять с огня.
Перед подачей к столу остудить.
Ингредиенты
• Филе отварной курицы – 200 г
• Капуста – ½ вилка
• Яблоки – 2 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый горошек – ⅓ стакана
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Сметана – ½ стакана
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе отварной курицы нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Тертый хрен заправить уксусом. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Ингредиенты
• Отварное мясо курицы – 400 г
• Маринованные огурцы – 3–4 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Майонез – 250 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Все смешать.
В майонез выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, сахар, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить зеленым горошком.
Ингредиенты
• Мясо курицы – 100 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы пропустить через мясорубку, сделать небольшие фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Огурцы вымыть, очистить и также нарезать кубиками. Все овощи смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить на широкое блюдо. Сверху положить готовые фрикадельки.
Салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.
Ингредиенты
• Отварная курица – 200 г
• Консервированная стручковая фасоль – ½ стакана
• Картофель – 2 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Листья зеленого салата
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и помидор вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли разрезать на 2–3 части каждый. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
• Мясо отварной или жареной курицы – 300 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Свежие или консервированные яблоки – 2–3 шт.
• Стручковая консервированная фасоль – 1 стакан
• Консервированный зеленый горошек – ¾ стакана
• Сметана или майонез – ½ стакана
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Фасоль мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
• Яйца – 3 шт.
• Филе курицы – 400 г
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Огурцы – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Каперсы – 40 г
• Растительное масло – 40 мл
• Сметана – 60 г
• Яблочный уксус – 30 мл
• Перец
• Соль
Яйца взбить с солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле. Готовый омлет охладить и нарезать тонкими полосками. Филе курицы отварить и нарезать соломкой. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить горошек и каперсы. Для приготовления соуса сметану смешать с яблочным уксусом, солью и перцем, тщательно перемешать.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии