Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина Страница 8
Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно
Компоненты
Рис короткозерный – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Умэбоси (соленая слива) – несколько шт.
Соевый соус – 1 столовая ложка
Нори (водоросль) – 0,25 листа
Зеленый чай – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Сварить до готовности рис, немного остудить и разложить по чашкам.
В каждую чашку добавить понемногу соевого соуса, посыпать по вкусу истолченной водорослью нори, в каждую чашку добавить по 2 сливы.
Заварить зеленый чай, дать ему настояться и залить горячим чаем рис в чашках.Короткозерный рис – 1,5 стакана
Вода – около 2 стаканов
Филе трески – 200 г
Паста васаби (японский хрен) – 1 чайная ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Нори – 0,25 листа
Зеленый чай – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Рыбу посолить и выдержать 20–30 минут, затем рыбу разрезать на 2 куска толщиной не более 2,5 см. Подготовленные таким образом куски рыбы выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон. Жареную рыбу очистить от костей и разделить на хлопья.
Рис сварить до готовности. Заварить зеленый чай и дать ему настояться.
Теплый рис разложить в чашки для риса, сверху положить порции рыбы, посыпать по вкусу толченой нори и залить зеленым чаем.Компоненты
Рис – 1,5 стакана
Вода – около 2 стаканов
Компоненты
Стручковая фасоль – 200 г
Плоды каштана – 20 шт.
Жареные зерна кунжута – 2 столовые ложки
Зелень адзисо – немного
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, выдержать на сите не менее 30 минут, засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить до готовности. Стручковую фасоль обжарить в гриле, остудить и нарезать кусочками наискосок. Каштаны также обжарить в гриле, немного остудить и нарезать небольшими кусочками.
Теплый рис перемешать с жареным кунжутом, разложить в чашки, на рис уложить порциями фасоль и каштаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Говядина постная – 150 г
Репчатый лук – 1 маленькая головка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Мирин – 2 столовые ложки
Бульон даси – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить рис.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими колечками.
В кастрюлю влить бульон, добавить мирин и сакэ, перемешать, довести до кипения, положить в кипящий бульон мясо, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить измельченный лук и варить до готовности мяса. К концу варки вся жидкость выкипит.
Готовый рис выложить в чашки, сверху положить порции мяса с луком и соевый соус.Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Филе говядины – 250 г
Капуста белокочанная – 200 г
Кунжутное масло – 1,5 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Мирин – 2 столовые ложки
Бульон даси – 3 столовые ложки
Водоросль нори – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить до готовности. Мясо нарезать кубиками. Капусту нарезать маленькими кусочками. На горячую сковороду налить масло, разогреть, положить в сковороду мясо и быстро обжарить его на сильном огне. Как только мясо подрумянится, добавить к мясу капусту и также быстро обжарить на сильном огне. Смешать мирин с бульоном и сахаром, залить этой смесью мясо с капустой, потушить под крышкой около 10 минут.
Готовый рис разложить по чашкам, на рис выложить мясо с капустойКомпоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Филе свинины – 200 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Морковь – 1 маленький корнеплод
Чеснок – 1 маленький зубчик
Картофель – 1 средний клубень
Редис – 2 шт.
Перец и имбирь молотый – по вкусу
Карри молотый – 1 чайная ложка
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 1 столовая ложка
Бульон даси – 4 столовые ложки
Соль – немного
Способ приготовления
Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить до готовности.
Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, посыпать карри, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и оставить на некоторое время.
Морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками. На горячую сковороду влить масло, положить в него овощи и обжарить в течение 3-х минут, затем овощи посыпать порошком карри и имбирем, перемешать и прожарить еще 2 минуты. Жареные овощи выложить на тарелку. На эту же сковороду выложить нарезанный полосками картофель, быстро обжарить его со всех сторон и выложить на тарелку. Затем на сковороду положить мясо, также быстро обжарить его на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы оно не подгорело. Как только мясо слегка подрумянится, посыпать его мукой и прожарить еще 5–6 минут. На сковороду к мясу добавить жареные овощи, влить бульон даси и сакэ, добавить соевый соус и тушить под крышкой до готовности мяса.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии