Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев - Татьяна Шнуровозова Страница 7
Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев - Татьяна Шнуровозова читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Как правило, классическая домашняя трапеза состоит из того или иного вида супа, риса и нескольких дополнительных кушаний из овощей, рыбы или сои. На завтрак традиционно готовят тофу и супы на основе пасты мисо, к рису подают водоросли нори, в обед суп и рис чаще всего заменяют лапшой, на ужин снова едят суп, рис и несколько дополнительных блюд из овощей, рыбы и мяса птицы. Каждая трапеза обязательно сопровождается зеленым чаем. Все блюда в домашнем варианте обеда подаются вместе, миски с рисом и супом закрываются плотно крышками, которые снимаются непосредственно перед употреблением.
...
Во время японского обеда нет определенной последовательности в приеме тех или иных блюд, их можно есть как по очереди, так и чередуя. В этом случае после приема риса или части супа миску снова накрывают крышкой оставляя до следующей порции.
Чаще всего восточная лапша подается в бульоне, поэтому она одновременно заменяет и рис, и суп. Это блюдо как нельзя лучше подходит для обеда, когда количество времени ограничено.
Большинство дополнительных кушаний из рыбы, мяса или овощей употребляется вместе с гарниром – рисом или лапшой соба. В этом случае кусочки мяса, жареные яйца или морепродукты выкладываются на него и подаются с несколькими видами приправ на отдельных тарелках.
Завтрак
Главное требование к завтраку таково: пища должна заряжать энергией на целый день.
Японский завтрак, как правило, включает миску вареного бурого или белого риса, порцию супа, овощ ного или рыбного блюда и зеленый чай.
Варианты здорового завтрака по-японски
Первый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо с овощами и кусочками тофу.
Жареная скумбрия с дайконом под соевым соусом.
Второй вариант
Омлет тамаго.
Водоросли нори.
Зеленый чай.Третий вариант
Отваренный рис.
Суп с шиитаке, зелеными бобами и омлетом.
Зеленый чай.Четвертый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо по-деревенски с нори.
Зеленый чай.
Обед
Обед, или так называемый поздний завтрак, как правило, гораздо легче и завтрака, и ужина, так как в полдень большая часть населения загружена работой, а народные традиции требуют медленного, вдумчиво-созерцательного приема пищи, да и проголодаться после очень плотного завтрака люди обычно еще не успевают. Поэтому классический японский обед больше похож на перекусывание между трапезами.
Примерные варианты быстрого обедаПервый вариант
Рисовые колобки.
Салат из спаржи с зеленью под кунжутной заправкой.
Зеленый чай.Второй вариант
Соба.
Тамаго с дайконом и васаби.
Свежие бобы эда-мамэ.
Зеленый чай.Третий вариант
Гречневая лапша соба под готовым соусом.
Рыбные рулетики с лимоном и кайварэ.
Зеленый чай.Четвертый вариант
Соба с темпурой из креветок.
Кинпира под соусом.
Зеленый чай.
Ужин
Он представляет собой своеобразный аналог европейского обеда, когда к столу подаются суп, какое-либо второе блюдо с гарниром из риса, несколько овощных закусок и даже десерт. Как правило, именно ужин готовится с особой тщательностью и предполагает тонкое комбинирование различных ингредиентов, вкусов, консистенций и методов тепловой обработки продуктов. Чаще всего в приготовлении ужина проявляется все мастерство и умение японской хозяйки.
На ужин можно приготовить следующие варианты комплексного обеда .Первый вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо с мидиями и зеленым луком.
Жареные куриные грудки с листьями сисо и имбирем.
Шпинат с жареным кунжутом под соевым соусом.
Тушеные хидзики с тофу в пикантном соусе.
Зеленый чай.
Свежие фрукты на десерт.Второй вариант
Отваренный рис.
Суп-мисо по-деревенски с нори.
Рыбные котлетки с дайконом.
Жареные баклажаны с пастой мисо и кунжутом.
Тушеный тофу с хлопьями бонито под лимонным соусом. Зеленый чай.Третий вариант
Отваренный рис.
Суп с сиитаке, зелеными бобами и омлетом.
Рыбное тэрияки.
Морковь с кунжутом и тофу.
Отварной шпинат с даси и хлопьями бонито.
Зеленый чай.Четвертый вариант
Отваренный рис.
Гедза с сиитаке под острым соусом.
Суп-мисо с мидиями и зеленым луком.
Салат из спаржи под кунжутной заправкой.
Зеленый чай.
Свежие фрукты на десерт.Япония – страна, в которой здоровый образ жизни и основы правильного питания стали национальной культурной традицией. Многолетний опыт бережного сохранения основ кулинарного наследия предков позволяет японцам и сегодня оставаться одной из самых здоровых наций в мире, а средняя продолжительность жизни населения островного государства на несколько лет больше среднеевропейской. Вековые традиции рационального питания воплотились в нескольких правилах, достаточно легких для того, чтобы использовать их в повседневной жизни.
Используйте только свежие продукты .
Главное правило приготовления здоровой еды – использование высококачественных ингредиентов. По возможности старайтесь использовать очень свежие продукты: зелень выращивайте у себя на балконе или подоконнике, куриные яйца покупайте на местных рынках, рыбу старайтесь приобрести в магазинах с аквариумами.
Не стоит забывать, что в зеленых овощах максимальное количество витаминов сохраняется не дольше 30 мин после их срезки, потом их количество уменьшается более чем в 2 раза, а после увядания листьев становится и вовсе незначительным. То же самое касается любых других продуктов.
Готовьте блюдо непосредственно перед употреблением . Согласно одной из основных заповедей японского здорового питания вся еда должна быть свежеприготовленной, а время между снятием блюда с плиты и подачей его к столу не должно превышать 10 мин. По этой причине японцы не практикуют приготовления кушаний впрок, на всю неделю, как это нередко делают россияне.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии