100 рецептов блюд, богатых микроэлеметами. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская Страница 7

Вместе с инсулином хром помогает организму усваивать сахар; участвует в транспортировке белков; приводит в норму углеводный обмен и способствует поддержанию здорового веса; нормализует функцию щитовидной железы и стимулирует процессы регенерации.

Важнейшая биологическая роль микроэлемента хрома состоит в регуляции углеводного обмена и уровня глюкозы в крови.

Хром увеличивает чувствительность клеточных рецепторов тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и уменьшая потребность организма в инсулине. Он способен усиливать действие инсулина во всех метаболических процессах, регулируемых этим гормоном. Поэтому хром необходим больным сахарным диабетом (прежде всего II типа), поскольку уровень его в крови у таких больных понижен.

Организму человека хром жизненно необходим — он входит в состав всех клеток, и ни один орган или ткань не обходится без этого элемента.

Уровень хрома снижается у женщины во время беременности и после рождения ребенка. Этим дефицитом хрома можно объяснить диабет беременных, хотя эта причина едва ли единственная. Дефицит хрома в организме, помимо повышения уровня глюкозы в крови, приводит к атеросклерозу.

Хром имеет большое значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Хром незаменим для щитовидной железы — он может замещать йод, если того не хватает в организме по каким-то причинам.

Хром — это элемент, который отвечает за поддержание нормального веса: он нормализует углеводный обмен и помогает организму перерабатывать жир. Благодаря этому жир не накапливается в виде отложений, и вес остаётся в норме.

Хром обеспечивает профилактику остеопороза, укрепляя костную ткань; снижает артериальное давление и предупреждает развитие гипертонии; выводит токсины, радионуклиды, соли тяжёлых металлов.

В норме в организме постоянно должно быть около 6 мг хрома.

Признаки дефицита хрома в организме: Человек быстро утомляется, плохо спит, его мучают беспокойство и головные боли; снижается чувствительность конечностей, появляется дрожь и нарушается координация мышц; в крови повышается уровень вредного холестерина, что ведёт к развитию атеросклероза.

У некоторых людей возникает ожирение, а другие, наоборот, чрезмерно худеют; организм перестаёт нормально усваивать глюкозу, особенно в пожилом возрасте, и в крови постоянно нарушен её уровень, появляется гипогликемия или гипергликемия. Резко повышается возможность развития сахарного диабета, ишемической болезни; у мужчин нарушается репродуктивная функция.

Дефицит возникает, когда хром расходуется организмом в больших количествах — например, во время беременности; или усиленно выводится, потому что человек питается преимущественно макаронами, белым хлебом и сладостями; или при тяжёлых физических нагрузках — это тоже ведёт к его недостатку, а потом дефициту.

Признаки избытка хрома в организме: При избытке хрома изъязвляются слизистые оболочки и возникают воспалительные заболевания, аллергии, экземы, дерматиты, нервные расстройства, увеличивается риск развития рака.

При нехватке в питании таких элементов, как железо и цинк, избыток хрома тоже возможен, потому что организм в их отсутствие начинает всасывать хром более активно.

Переизбыток хрома бывает у людей, которые работают на производствах, где в воздухе содержится хромовая пыль. На таких производствах случаи заболевания раком лёгких встречаются в несколько десятков раз чаще, чем там, где содержание хрома в норме.

В промышленных районах воздух тоже часто бывает загрязнён этим элементом.

Суточная потребность в хроме (в мкг): Дети: 1–3 года — 11 мкг; 4–8 лет — 15 мкг.

Мужчины: 9–13 лет — 25 мкг; 14–18 лет — 35 мкг; 19–30 лет — 35 мкг; 31–50 лет — 35 мкг; 51–70 лет — 30 мкг.

Женщины: 9–13 лет — 21 мкг; 14–18 лет — 24 мкг; 19–30 лет — 25 мкг; 1–50 лет — 25 мкг; 51–70 лет — 20 мкг.

Во время беременности: 19–50 лет — 30 мкг;

Во время кормления грудью: 44–45 мкг. Основными источниками хрома считаются пивные дрожжи и печень. Отварной картофель в кожуре, хлеб из грубой муки и свежие овощи можно есть каждый день, и пару раз в неделю — сыр, курицу, говядину.

Содержание хрома в некоторых продуктах питания

(в мкг на 100 г продукта)