Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 6

Книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читать онлайн бесплатно

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова - читать книгу онлайн бесплатно, автор Ирина Михайлова

Ознакомительный фрагмент

В сковороде разогреть масло, выложить лук и пассеровать до золотистого цвета. Выложить мясо и обжаривать 5–7 минут на среднем огне.

Добавить соль, перец, специи по вкусу и перемешать.

Тушить 7 минут на среднем огне. Добавить вино и тушить еще 10 минут. Влить воду, тушить 10 минут.

К мясу добавить шпинат, тушить 5 минут, накрыв крышкой.

Картофель со шпинатом

Ингредиенты

400 г отварного картофеля

100 г припущенного шпината

80 г жареного репчатого лука

150 г отварных шампиньонов

400 г отварного чернослива

200 г грибного соуса

1 пучок зелени петрушки

несколько веточек красного базилика


Приготовление

В форму, смазанную маслом, положить половину размятого картофеля, затем – слой шпината с луком, грибами и черносливом, а сверху – вторую половину картофеля.

Полить блюдо грибным соусом и запечь в духовке.

Перед подачей украсить черносливом, петрушкой, базиликом и маленькими шампиньонами.

Шпинат натуральный

Ингредиенты

шпинат

Для заливки:

1 л воды

25 г соли

5 г лимонной кислоты


Приготовление

Листья шпината тщательно промыть и, удалив, черешки положить в кипящую подсоленную воду.

Варить, помешивая, 5–7 минут, затем положить в горячие банки. Влить заливку, в которой варились листья, и пастеризовать при температуре 90 °C в течение 25 минут.

Герметично укупорить. Хранить в прохладном месте.

Щавель

Одна из наиболее ранних овощных культур. Содержит много щавелевой кислоты и других органических кислот, которые и придают ему кислый вкус. Богат витамином С, каротином, калием и железом.

Щавель не рекомендуется употреблять чаще 2–3 раза в неделю, так как он содержит большое количество щавелевой кислоты, которая может вызывать выпадение солей кальция в мочевыводящих путях. Поэтому его следует использовать не в чистом виде, а сочетая с другими овощами.

Заготавливать щавель целесообразно, начиная с июня, на протяжении 1–1,5 месяцев. Если же срезать второй сбор свежего щавеля (осенью), то можно заморозить его для употребления в осенне-зимние месяцы.

Салат со щавелем и беконом

Ингредиенты

70 г бекона (или сырокопченой грудинки

50 г щавеля

50 г зеленого салата латук

50 г салата лола росса

2 помидора

соль


Приготовление

Бекон очень тонко нарезать поперек волокон.

Разогреть сковороду, разложить на ней ломтики бекона и обжарить с двух сторон до хруста. Снять сковороду с плиты и дать бекону остыть.

Всю зелень промыть под проточной водой, разложить на салфетке и дать обсохнуть. Затем положить в салатник и убрать в холодильник на 15 минут. Щавель порвать на такие же кусочки как и салат. Помидоры нарезать дольками, добавить к зелени приправить солью.

Положить в салатник бекон, полить вытопившимся жиром и перемешать.

Мясной суп с щавелем

Ингредиенты

400 г грудинки на косточке (говядина)

2,5 л воды

4 картофелины

300 г щавеля

1 луковица

1 морковь

1 ст. ложка сливочного масла

сметана

1 яйцо

соль

перец молотый


Приготовление

Мясо промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности 2 часа, постоянно снимая образующуюся пену. Готовый бульон должен быть прозрачным. Щавель промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать.

В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости, можно добавить немного мясного бульона.

Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить на умеренном огне 20 минут.

Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца.

Суп зеленый со щавелем

Ингредиенты

3–4 пера зеленого лука

200–250 г щавеля

7–8 стаканов воды

4–5 клубней картофеля

1 вареное яйцо


Приготовление

Мелко нарезанный лук и щавель поставить тушить. Затем залить подсоленной горячей водой и, доведя до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель.

Готовый суп заправить кислым молоком и яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Куриный рулет с щавелем и яйцами

Ингредиенты

1 курица около 2 кг

соль

молотый черный перец

1 пучок щавеля

5 вареных яиц

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист


Приготовление

Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз.

От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе.

Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости и сухожилия из ножек и крылышек.

Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Комментарии

    Ничего не найдено.