Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер Страница 6
Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Гера Треер читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Лук обжарьте на растительном масле, затем замаринуйте на 5 минут в смеси из уксуса и соли. Куриное филе нарежьте соломкой, яйца разомните вилкой, предварительно размоченную курагу и маринованные огурцы мелко нарежьте. Все подготовленные продукты смешайте и заправьте майонезом.
«Шарман-шарман!»
200 г филе грудки индейки
6 шт. чернослива без косточек
1/2 грейпфрута
2 ст. ложки кедровых орешков
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки растительного масла и немного — для жарки
майонез — по вкусу
Филе грудки индейки помойте, обсушите на салфетке и нарежьте тонкими пластинками. Смешайте соевый соус и растительное масло, положите в смесь мясо, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Спустя это время филе обжарьте в течение 5 минут на растительном масле, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, мякоть мелко нарежьте.
Чернослив замочите на 20 минут в горячей воде, обсушите и тоже мелко нарежьте. Смешайте филе, чернослив, грейпфрут, кедровые орешки и заправьте майонезом. Готовому салату дайте настояться в течение 1 часа.
«Закусочный торт „Каприз“»
2 куска куриного филе
1 стакан чернослива
15 шампиньонов
1 стакан ядер грецких орехов
150 г твердого сыра
1 луковица
1 ч. ложка куркумы
майонез, растительное масло, перец и соль — по вкусу
Для маринада:
1 стакан кипятка
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
Куриное филе посолите, поперчите, добавьте куркуму и все тщательно перемешайте. Обжарьте на растительном масле в течение 10–15 минут на сильном огне до ярко-золотистого цвета. Шампиньоны обжарьте целыми, помешивая, в течение 5–7 минут на сильном огне, посолите и поперчите.
Всыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли в стакан кипятка и перемешайте. Полученным маринадом залейте нарезанный лук и дайте ему постоять. Спустя 20–30 минут откиньте лук на дуршлаг и дайте маринаду стечь.
Часть орехов измельчите. Грибы, куриное филе и чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Все подготовленные продукты смешайте и заправьте майонезом. В разъемную форму для торта положите оставшиеся ядра грецких орехов и поверх плотно уложите готовый салат.
«Пасторальный»
150 г вареной курицы
150 г чернослива
1/2 банки консервированного зеленого горошка
2 огурца
1 зеленое яблоко
150 г майонеза
1 ч. ложка аджики
Чернослив замочите на 30 минут. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг. Огурцы и курятину нарежьте тонкой соломкой. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и тоже нарежьте соломкой. Смешайте подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, майонез, аджику и все перемешайте.
«Эривань»
500 г куриной печени
400–500 г куриного филе
8 шт. чернослива без косточек
1 шт. моркови
1 горсть очищенных грецких орехов
1 яйцо
2 ст. ложки коньяка
2–3 ст. ложки сливок
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка концентрированного гранатового сока
1 ст. ложка лимонного сока
50 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
соевый соус, сахар, перец и соль — по вкусу
Печень промойте, вымочите в течение 30 минут и нарежьте кусочками. Куриное филе нарежьте кусочками, залейте на 30 минут — 1 час соевым соусом и откиньте на дуршлаг.
Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле при сильном нагреве куриное филе с черносливом до зарумянивания.
Добавьте лук и обжарьте все 2–3 минуты на сильном огне. Затем положите морковь, немного обжарьте, уменьшите огонь и положите печень. Влейте сливки, коньяк, концентрированный гранатовый сок, накройте крышкой и потушите 8–10 минут.
Остывшую массу поместите в блендер, влейте лимонный сок и сначала взбейте на небольшой скорости. Добавьте соль, перец, растертые грецкие орехи, сливочное масло, яйцо и взбейте все до получения однородной массы.
Уложите массу в форму, выстланную бумагой для выпечки, и поместите на водяную баню. Вода должна доходить до середины формы. Накройте форму фольгой, чтобы не образовался конденсат. Запекайте в духовке 1 час 30 минут сначала при температуре 180 °C, затем при температуре 160 °C.
Готовый паштет остудите, разложите в емкости и поместите в холодильник. По желанию часть паштета заморозьте.
«Дрезденские»
2 куска куриной грудки
200 г кураги и чернослива
горчица в зернах, майонез, перец и соль — по вкусу
Куриные грудки аккуратно разрежьте вдоль, слегка отбейте с помощью пищевой пленки, посолите и поперчите. Поверх разложите распаренные и нарезанные кусочками курагу, чернослив и сверните все рулетиками. Слегка смажьте их майонезом, обваляйте в горчичных зернах и заверните в фольгу.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут. Остывшие рулетики нарежьте ломтиками.
«Феерический»
100 г куриного филе
100 г чернослива
50 г очищенных фисташек
1 грейпфрут
2 шт. оливок
50 г майонеза
30 г горчицы
зелень петрушки — по вкусу
Куриное филе поварите в пароварке в течение 15 минут. Затем мясо посолите, смажьте со всех сторон горчицей и заверните в фольгу. Запекайте в духовке в течение 10 минут при средней температуре, сохранив выделившийся сок. Остуженное мясо руками разделите на кусочки средней величины.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии