Меняем пищевое поведение! Худеем вместе - Альбина Комиссарова Страница 5

Тема, как говорится, на злобу дня. В медицинском сообществе тема «молочки» поднимается редко, о чем там говорить и сколько можно эту тему мусолить! Но стоит хоть одним глазком заглянуть в соцсети и становится страшно. Оказывается, в молоке и «ужасная» лактоза, и гормоны, и даже гной. От молочных продуктов акне, целлюлит, отеки – страх да и только!

Обывателю разобраться в этом всем очень сложно. Но мы попробуем и, надеюсь, поставим точку в этих жарких спорах.

Начнем с того, что молочные продукты входят в официальные диетологические рекомендации по питанию в Европе и США.

Три порции в сутки – рекомендованная норма для детей с 9 лет и для взрослых.

1 порция – это:

• 250 мл жидкого молочного напитка (молоко, кефир, йогурт).

• 45 г сыра (2–3 ломтика).

• 100 г творога.

Как видите, не так уж мало, и вполне можно разнообразить свой рацион.

Что касается пользы: молочные продукты служат для нас источником белка, кальция, фосфора, калия, цинка, магния, селена и некоторых витаминов.

Предпочтение отдается молочным продуктам низкой жирности, а именно менее 2,5 % – жидкие молочные продукты, менее 20 % – сыры (обычно это белые, творожные сыры).

Пожалуйста, не покупайте полностью обезжиренные продукты, они не насыщают, из них хуже усваивается кальций, а в составе могут находиться загустители и другие добавки для придания продукту приятной консистенции.

А теперь блиц-опрос:

Правда ли, что после 40 лет молоко не усваивается?

Действительно, с возрастом снижается количество фермента лактаза, который отвечает за расщепление лактозы. Это вызывает лактазную недостаточность, которая сопровождается болями и дискомфортом в животе, вздутием. В таком случае нужно попробовать перейти на ферментированные молочные продукты: сыры, йогурт. Либо выбирать продукты без лактозы.

Если даже после 40/50/60 лет употребление молока не сопровождается для вас неприятными ощущениями – пейте на здоровье!

Влиет ли молоко на возникновение акне?

На этот вопрос однозначного ответа нет. Споры на этот счет до сих пор ведутся. Все, что мы пока можем сказать: в одном лишь исследовании была выявлена возможная связь акне и обезжиренных молочных продуктов, но качество этого исследования не позволяет утверждать это со 100 % уверенностью.

Если вы прослеживаете у себя однозначную связь, в таком случае я рекомендую вести дневник питания. В течение двух недель записывайте все то, что вы пьете и едите, и отмечайте кожную реакцию, чтобы отследить закономерность. После выявления возможной причины акне, попробуйте сначала снизить количество потребления этого продукта, а затем и полностью его исключить, не забывая и потом следить за состоянием кожи.

Такой метод поможет выявить вашу индивидуальную реакцию или индиивдуальную непереносимость.

Молоко – плохой источник кальция?

Противники молочных продуктов искали источники кальция в других продуктах и оказалось, что тот же кунжут содержит его в 10 раз больше. Ну и что?

Неужели из этого следует, что пить молоко не стоит, а лучше съесть булочку с кунжутом?

На самом деле получать кальций можно и нужно из различных продуктов питания, ведь разнообразная, рациональная диета – ключевое положение здорового питания. Зеленые листовые овощи, кунжут, рыба, зерновые продукты – хороший источник кальция, но наибольшая его усвояемость все же из молочных продуктов (около 40 %). Сравните со шпинатом, усвояемость которого лишь около 5 %.

Если вы не едите никакие молочные продукты, стоит рассмотреть вопрос о применении добавок кальция в рационе и отдать предпочтение продуктам, обогащенным кальцием.

Содержит ли молоко антибиотики?

Намеренно антибиотики в молоко никто не добавляет. Если в молоко и могут попасть антибиотики, то только от коровы, которая его дала. Животные, так же как и люди, болеют, и их нужно лечить. Иногда антибиотиками. Но если хотя бы небольшое количество лекарственного препарата попадет в молоко, то вся партия будет забракована.

Допустим, производитель недобросовестный, и антибиотик все же попал в продукт. Что дальше? Оно проходит достаточно серьезную тепловую обработку: ультрапастеризацию или стерилизацию, где содержание антибиотика уменьшается в разы.