Кремлевская диета. 300 лучших рецептов - Евгений Черных Страница 5

Яичница – блюдо дешевое (и по цене в рублях, и по «стоимости» в очках кремлевской диеты – 0,5 штука). Кто-то относится к ней пренебрежительно, считая примитивным завтраком холостяка. Другие боятся холестерина.

Конечно, холестерин в яйцах имеется. Но не только «плохой», а и «хороший». И вообще холестерин вовсе не так страшен, как считалось раньше. Зато в наличии – масса полезных вещей. Тот же белок, витамин Е, помогающий в профилактике онкологии и сердечно-сосудистых болезней.

На тему полезности яиц, содержания в них всяких элементов можно целый трактат выдать. Не зря же мудрые китайцы называют их Пищей Пяти Добродетелей.

Но оставим эту благодатную тему специалистам-теоретикам.

Нам худеть надо. Вспомним только, что испокон веков у многих народов яичница прекрасно шла на завтрак. В том числе и в России. А само яйцо считалось символом жизни.

Вот и для сторонников кремлевской диеты это самое идеальное блюдо. Особенно на первых порах. Когда не надо мудрствовать лукаво со сложными рецептами. Разбил пару-тройку яиц на сковородку – завтрак готов.

Я, начиная КД, съедал на завтрак в первую неделю по 4–5 яиц в жареном виде. (Не советую всем подряд перенимать такой опыт, ведь у кого-то печень больная.)

Знакомый врач, подсевший на КД ради здоровья, популярно объяснил такую тягу к яйцам в первые дни. Мол, ты же отказался от хлеба, а желудок требует пластический материал. Вот яйца и стали таким материалом. Организм требовал. Потом же ты перестал есть по стольку яиц зараз! И действительно такая ударная яичная доза была у меня только в первую неделю. Потом я сократил ее. Теперь вообще могу обходиться без них целыми неделями. Либо по паре-тройке яиц за неделю съедаю. Но когда набираю тройку лишних килограммов, то срочно сажусь на привычный рацион до 40 очков в день, и тут-то яичница опять на столе!

(Учтите, однако, что яйца почти стопроцентно усваиваются организмом. И после них одних в туалет не сходишь. Поэтому, повторяю, с первых же дней необходимы овощи!)

Насчет простоты тоже не спешите. Французы, изысканные кулинары, говорят: «Чтобы стать поваром, надо сначала научиться печь омлет».

Можно, конечно, готовить глазунью, болтунью на скорую руку. Но есть сотни рецептов готовки яиц: запекать с помидорами, капустой, фасолью, тыквой, кабачками, колбасой, корейкой, салом, мясным фаршем, зеленым и репчатым луком, сыром, морковкой, солеными огурцами, маринованными грибами, селедкой, семгой, медом, яблоками, даже с бараньими мозгами и яичками… Все зависит от вашей фантазии.

Между прочим, яичница – любимое блюдо Юрия Лужкова. Прекрасно готовит ее энергичный московский мэр.

Предлагаю несколько рецептов.

Расчет очков делаю по полной сковородке. Если поделите ее содержимое на две порции – делите и очки надвое. И так далее. В зависимости от порций.

(О сырых яйцах не говорю. Хотя сам когда-то с удовольствием пил свежие деревенские яйца. Даже еще теплыми, из-под курицы. Разобьешь скорлупу слегка, добавишь щепотку соли, взболтаешь – и в рот. Но тогда мы не слышали про сальмонеллез, птичий грипп.)

ВНИМАНИЕ! Когда принесете яйца из магазина, не забудьте тщательно промыть их теплой водой, перед тем как сварить, пожарить или просто уложить в холодильник. Береженого Бог бережет!