Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака) - Надежда Бондаренко Страница 4
Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Миндальный сироп, использующийся для приготовления коктейлей, например «Май-Тай» (см. Май-Тай), а также для ароматизации выпечки. Полагают, что название сиропа образовано от французского слова l’orge – ячмень, так как в прошлом он входил в состав орже наряду с миндалём.
Популярная во всём мире итальянская мини-паста в форме рисовых зёрнышек. Для орзо используется мука из твёрдых сортов пшеницы. Другое название этой пасты – пунталетте.
В Италии орзо очень любят и добавляют «фальшивый рис» в супы, салаты, готовят на его основе ризотто, которое получается лёгким и сытным.
На 3 порции
Время приготовления: 35 мин
2 филе куриной грудки
3 ст. л. растительного масла
200 г орзо
1 красная луковица
1 красный сладкий перец
5 помидоров черри
60 г сыра фета
3 веточки базилика
смесь сухих трав для салата
соль и перец по вкусу
Калорийность: 103 ккал
• Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу до золотистой корочки, посолить по вкусу.
• Орзо отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке, затем откинуть в сито, чтобы стекла вода.
• Лук очистить, мелко нарубить. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Помидоры черри вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам. Фету мелко накрошить.
• В салатник выложить орзо, куриное филе, овощи, приправить солью, перцем и сухой приправой, перемешать.
• Посыпать салат фетой и посыпать рублеными листочками базилика. Подать к столу.
Салат с орзо, курицей и сыром фета
На 2 порции
Время приготовления: 35 мин
1 небольшая луковица
3 ст. л. растительного масла
1 стакан нарезанных шампиньонов
1 стакан орзо
2 стакана овощного бульона
1 стакан зелёного горошка
соль и перец по вкусу
Калорийность: 91 ккал
• Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать на растительном масле до полупрозрачности.
• Добавить к луку грибы, тушить на среднем огне до их мягкости.
• Всыпать орзо, обжаривать 2–3 минуты, помешивая.
• Влить бульон, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого, варить около 10 минут, до готовности орзо.
• Добавить зелёный горошек, перемешать, готовить ещё 1–2 минуты. Посолить и поперчить, перемешать, снять с огня. Подать блюдо горячим.
На 2 порции
Время приготовления: 45 мин
1 луковица
4 ст. л. растительного масла
2 листочка базилика
1 большой помидор
1 банка консервированного тунца
200 г орзо
1 маленькая банка консервированного зелёного горошка
соль и перец по вкусу
Калорийность: 96 ккал
• Лук очистить, мелко нарубить. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, спассеровать базилик и лук до прозрачности последнего. Затем базилик удалить.
• Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.
• К луку добавить помидор, тушить несколько минут, затем выложить консервированный тунец, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Когда выпарится почти вся жидкость, снять с огня.
• В отдельную кастрюлю налить оставшееся растительное масло, добавить орзо, слегка поджарить, влить 2,5 стакана воды.
• Когда жидкость выпарится, добавить тунец с помидорами и луком, перемешать.
• С горошка слить жидкость, добавить в блюдо, ещё раз перемешать и прогреть пару минут. Подать горячим.
Блюдо киргизской кухни. Представляет собой рулет из пресного теста, в который заворачивают начинку из мяса, овощей и пр. В Киргизии чаще всего готовят оромо с мясом, реже для его начинки используют овощи, хотя в южной части страны традиционным является оромо с тыквой.
На 8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
1 стакан воды
500 г пшеничной муки
4 картофелины
1 луковица
700 г говяжьего фарша
30 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 201 ккал
• Приготовить тесто: в миску влить воду, добавить щепотку соли, постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Поместить его в полиэтиленовый пакет и отложить.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. Фарш выложить в миску, добавить лук и картофель, соль и перец по вкусу, перемешать.
• Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкий пласт, равномерно разложить начинку и свернуть рулетом.
• Ярус мантоварки смазать растительным маслом, уложить оромо. То же самое проделать с остальными рулетами. Поместить мантоварку на огонь, готовить около 50 минут.
• Подать с любым соусом для мяса, например, томатным.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии