Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд - Дарья Костина Страница 21
Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд - Дарья Костина читать онлайн бесплатно
Ознакомительный фрагмент
Сковороду смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить слоями вареную фасоль и молотые сухари так, чтобы верхним слоем были сухари. Разровнять поверхность, положить кусочки сливочного масла, посыпать паприкой и черным молотым перцем и поставить сковороду в гриль духовки на 10–15 минут.
Готовую фасоль подавать в горячем виде с мясными блюдами.
650 г стручковой фасоли, ? стакана мягкого тертого сыра (например брынзы), 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль по вкусу.
Для яично-сметанного соуса: 2 яйца, ? стакана густой сметаны, 1 ч. ложка просеянной муки.
Стручки фасоли вымыть, очистить от прожилок, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. К вареной фасоли добавить растопленное сливочное масло и тертый мягкий сыр, тщательно перемешать и выложить в глубокую сковороду.
Приготовить яично-сметанный соус: в эмалированной миске взбить яйца с мукой, добавить сметану, вымешать и полученной смесью залить фасоль. Сковороду поставить в гриль духовки и запекать на слабом огне в течение 15–20 минут. Подавать к столу в горячем виде.
2 стакана фасоли, ? стакана любого острого кетчупа, ? стакана сметаны, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Фасоль промыть и залить холодной водой на 8 часов. Затем воду слить, залить фасоль свежей водой, поставить на небольшой огонь и варить до мягкости в течение 1,5–2 часов, добавив в конце приготовления соль. Репчатый лук очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого оттенка. Вареную фасоль соединить с жареным луком и переложить в форму или глубокую сковороду. Смешать острый кетчуп и сметану и залить этим соусом фасоль.
Поставить форму в гриль духовки и готовить в течение 20 минут.
Подавать к столу в горячем виде, посыпав измельченной зеленью укропа.
800 г фасоли, 3 сырые куриные грудки, 4 ст. ложки гусиного жира, 2–3 помидора, 1 луковица, 2–3 ст. ложки растительного масла, ? стакана простокваши, 1 ч. ложка муки, 2–3 зубка чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.
Фасоль замочить на 8 часов в холодной воде, после чего воду слить, залить фасоль свежей водой и варить до мягкости в течение 1,5–2 часов. Куриные грудки хорошо промыть под холодной проточной водой, промокнуть кулинарной салфеткой и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить, ополоснуть и нашинковать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть гусиный жир, обжарить на нем кусочки курицы, затем добавить лук, влить немного горячей воды и тушить до готовности. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Помидоры ополоснуть, нарезать кружочками и обжарить в разогретом растительном масле до светло-золотистого цвета.
Смешать чеснок, вареную фасоль и кусочки курицы с луком. Полученную массу переложить в глубокую сковороду или соусник. Простоквашу слегка взбить с просеянной мукой, солью и красным молотым перцем и залить фасоль с мясом. Сверху выложить обжаренные помидоры. Сковороду поставить в гриль духовки и готовить на умеренном огне в течение 15–20 минут. Готовое блюдо подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.
0,5 кг соевых бобов, 300 г твердого сыра, ? луковицы, 1 яйцо, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ? ст. ложки молотых сухарей, 1/3 ч. ложки имбиря, соль и черный молотый перец по вкусу.
Соевые бобы перебрать, промыть и залить на ночь холодной водой. На следующий день воду слить, залить сою свежей водой и варить на умеренном огне, добавив соль, до полной готовности. Затем отвар слить, а бобы горячими протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре.
Твердый сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Смешать соевое пюре с луком, тертым сыром, 2 ст. ложками сливочного масла, взбитым яйцом, молотым имбирем, солью и черным молотым перцем так, чтобы получилась однородная масса. Выложить ее в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, поставить в нагретый гриль духовки и запекать в течение 20 минут. Готовую запеканку подавать горячей, полив сметаной.
2 стакана чечевицы, 4 луковицы, ? стакана сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, ? ч. ложки молотого красного перца, соль по вкусу.
Чечевицу несколько раз вымыть, переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Затем опустить в свежий кипяток, посолить и варить на небольшом огне до готовности (около 1,5 часа). Отвар из-под чечевицы слить в отдельную посуду. Репчатый лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, переложить в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить до золотистого оттенка, добавив в конце приготовления соль и молотый перец.
В глубокую сковороду выложить слоями чечевицу и обжаренный лук так, чтобы верхним слоем была чечевица. Соединить сметану и 3–4 ст. ложки отвара из-под чечевицы и влить полученную смесь в сковороду.
Готовить в гриле духовки в течение 20–25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать в горячем виде.
2 стакана фасоли, 1 стакан квашеной капусты, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, ? стакана томатного сока, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.
Нашинкованную квашеную капусту отжать, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем влить томатный сок и тушить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится.
Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль залить свежей водой и варить на умеренном огне до мягкости. Отвар слить, а фасоль размять в пюре. Добавить одно яйцо и соль и тщательно перемешать.
Из горячего фасолевого пюре сформовать лепешки, разложить на них начинку из квашеной капусты и быстро завернуть зразы. Каждую обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Положить зразы на разогретую решетку гриля и запекать с двух сторон до появления румяной корочки.
0,5 кг крупных стручков молодой фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, 1 огурец, соль и горчица по вкусу.
Молодые стручки фасоли промыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить почти до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить кулинарными салфетками. Каждый стручок смазать растительным маслом и положить на разогретую решетку гриля. Запекать с двух сторон до появления золотистого оттенка.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии