Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон Страница 19

«Низкоуглеводные» спортсмены смогли пополнить запасы гликогена гораздо эффективнее «высокоуглеводных», несмотря на то что после тренировки им была предложена крайне маленькая порция углеводов!

Удивительно, но пополнение гликогена в рамках «углеводного окна» – это далеко не самое важное, как считалось ранее. По заявлению доктора Фила Маффетона, углеводозависимые спортсмены в покое сжигают преимущественно жиры, а в течение нескольких часов после гликолитической тренировки – глюкозу. Это объясняет, почему они не могут избавиться от лишнего жира, несмотря на высокие физические нагрузки; они продолжают сжигать глюкозное топливо, стимулируя аппетит и повышенную тягу к углеводам.

Способность кетодиеты укреплять здоровье, предотвращать развитие заболеваний и повышать спортивную выносливость кажется чем-то из области фантастики. Мы привыкли бороться с последствиями стресса и неправильного питания с помощью современных технологий и фармацевтических новшеств, поэтому нам сложно поверить, что метаболическая терапия (диетическое вмешательство) может быть лучше лекарств – лучше еще и тем, что она пресекает болезни на корню. В связи с этим необходимо составить обобщающую картину кето, как низкоуглеводной (при отсутствии углеводов основным топливом будут «чистые» жиры, вызывающие меньше воспалений и окислительного стресса) умереннобелковой (позволит избежать чрезмерной стимуляции факторов роста ИФР-1 и mTOR, которые провоцируют рак) и высокожировой диеты (способствует оптимально низкой выработке инсулина).

Питер Аттиа выдвинул предположение, что чудодейственные свойства кетогенной диеты связаны, прежде всего, со снижением уровня инсулина, а не с кетоновым топливом.

По мнению Питера Аттиа, в основе долголетия лежит оптимизация уровня инсулина. Он выдвинул предположение, что нейропротекторные свойства кетодиеты на 50 % обусловлены снижением концентрации гормона и что для здоровья в целом этот фактор намного важнее, чем переход на кетоновое топливо. К данной теме мы вернемся в главе 11, когда будем говорить о неоспоримых фактах и долгосрочных диетических стратегиях. Какой бы ни была ваша скорость адаптации к питательному кетозу, цель для всех одна: осилить 21-дневную программу метаболизма, начать практиковать голодание, а затем продержаться в состоянии кетоза как минимум шесть недель. Именно так будет выглядеть наше с вами кетопутешествие. В конце концов, из всех диет и протоколов, которые появляются как грибы после дождя, кето ближе всего к системе питания наших нецивилизованных предков, поэтому современному человеку она должна принести максимум пользы.

II. Перезагружаем метаболизм за 21 день

Глава 4
21-дневная программа перезагрузки метаболизма. Краткий обзор

ТЕПЕРЬ, когда вы знаете, по чему нужно избавляться от углеводной зависимости, переходить на жиро– и кетоадаптацию и избирать только грамотный подход, давайте выясним, что именно вам предстоит. В первую очередь, как обещает заголовок, вы должны будете перезагрузить свой метаболизм за 21 день – снизить активность «сахаросжигательных» генов и повысить активность «жиросжигательных», чтобы потом окунуться с головой в удивительный мир кето.

Двадцать первый день – важная веха в процессе перепрограммирования генов. Как считают бихевиористы¹, этого времени достаточно, чтобы выработать новые привычки. И все же не стоит считать программу перезагрузки чудодейственным средством, которое, словно по мановению волшебной палочки, преобразит вашу жизнь. Она не дает быстрого решения проблем, как обещают большинство современных диет. Ее задача в другом: обнулить системы организма, чтобы помочь вам раз и навсегда адаптироваться к жирам и кетонам. Прежде чем начать, настройтесь на долгий путь. Путь к снижению уровня инсулина, оптимизации аппетита и гормонов – все это основа будущего успеха.

21-ДНЕВНАЯ ПРОГРАММА ПЕРЕЗАГРУЗКИ – это возможность обнулить системы организма, чтобы помочь вам раз и навсегда адаптироваться к жирам и кетонам.