Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина Страница 12

Вариант 1

Компоненты

Говядина – 900 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Уксус виноградный – 2 столовые ложки Пиво – 1 стакан Масло растительное – 0,3 стакана Зелень укропа рубленая – 3 столовые ложки Паприка молотая – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, затем эту смесь залить пивом, добавить растительное масло и уксус, положить рубленую зелень и паприку, все тщательно перемешать.

Кусок мяса разрезать на 3 равные части, посолить, поперчить, сложить в эмалированную кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Затем кастрюлю с мясом поставить в холодильник на полдня. Подготовленное мясо вынуть из маринада, дать ему обсохнуть, удалить с него прилипшую зелень с луком. Куски мяса положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая и поливая его маринадом.

Вариант 2

Компоненты

Говядина без костей – 1 кг Масло топленое – 70 г Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, обмазать горчицей, выдержать в холодильнике 1 час, затем нарезать порционными кусками. Каждый кусок мяса слегка отбить, посолить, поперчить и смазать топленым маслом. Жарить на решетке гриля до полной готовности, периодически смазывая маслом.

Говядина, запеченная с медом

Компоненты

Говядина – 600 г Масло растительное – 1 столовая ложка Мед – 2 столовые ложки Кетчуп – 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Зелень базилика рубленая – 1 столовая ложка Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обмазать смесью меда и кетчупа, положить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.

Говяжий кебаб

Компоненты

Говядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Тмин молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1 чайная ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить пряности, соль и уксус, тщательно перемешать и выдержать 40 минут в холодильнике. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить их на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности.

Жареная телячья нога

Компоненты

Телятина – 2 кг Сало – 100 г Чеснок – 3–4 зубчика Масло топленое – 1–2 столовые ложки Вино белое – 1 бутылка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сало нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. В куске телятины сделать глубокие надрезы и нашпиговать его салом и чесноком. Затем мясо смазать растопленным маслом, надеть на вертел и жарить в гриле, часто поливая вином.

Жареный телячий язык

Компоненты

Телячьи языки – 2 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Языки отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из отвара, обдать холодной водой и снять с них кожицу. Затем мякоть нарезать наискосок ломтиками, смазать смесью сметаны и горчицы и жарить на решетке гриля или барбекю до образования румяной корочки.

Колбаски говяжьи аппетитные (3 варианта)