Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова Страница 12

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 1 луковица

• 100 г хрена

• 1 лавровый лист

• 10 горошин перца

• 10 г желатина на 1 стакан бульона

соль вода

Подготовка

Рыбу почистить, помыть и нарезать порционными кусками. Овощи также почистить, помыть и нарезать.

Приготовление

Подготовленную рыбу сложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить кубики моркови, нарезанный корень петрушки, сельдерея, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист. Посолить по вкусу и залить холодной водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем шумовкой аккуратно достать рыбу из чаши, отделить мякоть от костей и выложить на блюдо.

Рыбный бульон продолжать варить с костями и плавниками в режиме «Пар» под давлением еще 15 минут.

Готовый бульон процедить и смешать с размоченным желатином. Довести до кипения (но не кипятить!). Этим бульоном залить остывшую рыбу и поставить в холодное место.

Белки – 376.63 г. Жиры – 18.93 г. Углеводы – 31.78 г. Калории – 1791 ккал.

Закуска из рыбы со сливами

Вес – 1822 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 кг филе морского языка

• 100 г сливы без косточек

• 1 луковица

• 5 помидоров

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки винного уксуса

• 1 ч. ложка сахара

• ½ пучка зелени петрушки

• ½ пучка зелени базилика

• 2 ст. ложки растительного масла

• 2 ст. ложки лимонного сока

• перец

• соль

• вода

Подготовка

Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Рыбу и сливу положить в чашу мультиварки-скороварки, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.

Лук, чеснок поджарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.

Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика. Белки – 108.58 г. Жиры – 87.3 г. Углеводы – 52.68 г. Калории – 1415 ккал.

Закуска из горбуши с кабачками

Вес – 1186 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 400 г филе горбуши 300 г кабачков 3 яйца

• 150 г консервированной фасоли

• 1 луковица

• 20 мл растительного масла

• 100 г сметаны

• перец

• соль

Подготовка

Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Приготовление

Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить. Залить яйцами, взбитыми со сметаной.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 105.76 г. Жиры – 72.25 г. Углеводы – 25.5 г. Калории —1186.9 ккал.

Закуска из рыбы со щавелем

Вес – 1464 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг филе морского языка

• 3 помидора

• 1 пучок щавеля

• 1 луковица

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка винного уксуса

• ½ пучка зелени петрушки

перец соль

Подготовка

Филе промыть, нарезать кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.

Приготовление

Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки и поджарить на растительном масле в течение 2 минут в режиме «Жарка». Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Белки – 106.21 г. Жиры – 86.63 г. Углеводы—21.53 г. Калории —1281 ккал.

Закуска из рыбы с молодым картофелем

Вес – 1320 г. Порции – 6

Ингредиенты

• 800 г филе сома

• 200 г молодого картофеля

• 1 морковь

• 1 луковица

• 20 мл растительного масла

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• ½ пучка зеленого лука