Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон Страница 12

ПОСЛЕ того как 15 лет назад я перешел на первобытную систему питания, мне сразу стало очевидно, что человеческий организм и зерновая высокоуглеводная диета несовместимы. Мода на палео пришла десять лет назад, а до этого в борьбе с лишним весом свою эффективность демонстрировала диета Аткинса. Так же, как и кето, она подразумевает отказ от углеводов и увеличение потребления жиров для усиления кетоза. К сожалению, диета Аткинса канула в Лету. Виной тому наличие серьезных изъянов в планировании, недостаточный пиар и изменчивость мира диетологии. Специалисты в области медицины и здоровья, застрявшие в порочной углеводной парадигме, признали ее опасной и отправили в утиль.

Ситуация с диетой Аткинса, мелькнувшей первым проблеском кетоконцепции, – отличный пример того, что общепринятое мнение может быть сильнее истины. Да, рудиментарный подход диеты заслуживает критики. Ее упор на соотношение макронутриентов приводил к тому, что люди приносили качество в жертву количеству, т. е. забывая о питательных свойствах продукта, просто пытались вписаться в норму по белкам, жирам и углеводам. Напичканные химикатами и токсинами жареные свиные шкварки на перекус – это пиар-катастрофа для любой диеты и программы похудения. Вместе с тем ее основополагающие принципы – ограничение потребления углеводов, снижение уровня инсулина и похудение за счет жира – были абсолютно верны. Проповедники палеометодов оздоровления знали это, как знали они о пользе кетоза, но, увы, концепция оказалась надолго забыта. Кето стало своего рода отголоском той борьбы, призванной открыть людям глаза на пагубные свойства зерновой диеты. В первом издании своей книги The Primal Blueprint («Первобытный проект»), вышедшей в 2009 году, я лишь кратко коснулся темы кетоза, назвав его временной похудательной мерой.

В свете угрожающих масштабов проблемы ожирения возможность быстро и гарантированно избавиться от лишнего жира – веский повод, чтобы отнестись к кетозу повнимательнее. Сегодня, когда ученые подтверждают эпигенетический эффект кетоза, демонстрируют его противовоспалительные свойства, не уступающие по силе лекарственным препаратам, и способность открывать для спортсменов новые горизонты, хочется верить, что кето станет не диковинкой, а нормой для всех поклонников здорового образа жизни. Нет необходимости всегда пребывать в кетозе (хотя для некоторых это может быть лучшим вариантом). Я призываю вас придерживаться кетогенной системы питания, входя в это состояние по мере необходимости. Таким образом, вы сможете контролировать вес, повысить спортивную выносливость и снизить риск развития заболеваний. Мой хороший друг Дуг МакГуфф, врач скорой помощи и автор книг The Primal Prescription («Предписание предков») и Body by Science («Тело согласно науке») утверждает, что однажды все будут следовать «предписанию предков» в плане оздоровления, только прежде пройдет лет двадцать, не меньше – тому виной медлительность и неповоротливость нашей медицины. А затем Дуг добавляет: «Лично я не хочу ждать так долго». А вы? Давайте прямо сейчас выясним, чем полезна кетодиета!