Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - Евгений Сутягин Страница 11

В этой главе мы расскажем, как справиться с такой распространенной сегодня проблемой, как большой живот. Дело не только в эстетической стороне вопроса: избыток жира на внутренних органах вредит всему организму, поэтому мы предлагаем ряд диетических рекомендаций, призванных нормализовать обмен веществ, и упражнений, которые помогут справиться с этой проблемой.

Распространенное выражение «пивной живот», которое часто применяют к тучным людям, хоть и имеет под собой основу, но не совсем верно – пиво зачастую ни при чем. Калорийность пива и фруктовых или овощных соков практически одинакова, а вот содержание сахара во втором случае выше. Чтобы организм получил условную чайную ложку сахара, нужно выпить около 200 мл сока или около 1 л пива (в зависимости от концентрации этилового спирта). При этом отметим, что употребление 100 г хлебобулочных изделий даст до 30 г сахара, так что пиво здесь даже не ближайший конкурент.

Откуда на жир на внутренних органах?

В нашем рационе всегда присутствует обработанная пища (белый хлеб, крекеры, чипсы, просто сахар). Исключить из рациона мы их просто не можем, но контролировать их количество за один прием и за весь день вполне возможно.

Немного биохимии. Гормон инсулин выделяется на любые углеводы (каши, хлеб, яблоко и т. д.). Неконтролируемое употребление этих продуктов образует в организме избыточное количество глюкозы (норма глюкозы в крови за один прием – 10 г, что соответствует 30 г хлеба, каши или одному яблоку). После того, как этот барьер перейден, происходит выброс еще большего количества инсулина. Жировая клетка (адипоцит) открывается на вход, инсулин «вставляет» эту глюкозу и «закрывается» на выход, хоть вы бегайте, хоть прыгайте – ни грамма жира не сожжете.

Нельзя принимать углеводы, белки, жиры перед сном; только как минимум за 2 часа до сна. Иначе также будет происходить накопление жира внутри живота (см. часть 1. Принцип 9).

Если человек голодает больше 10 часов, у него вырабатывается липопротеин киназа, и, что бы мы ни съели на другой день, инсулин будет транспортировать только в жировые клетки (адипоциты).

Вы не совсем правильно организуете физические нагрузки. Ходьба или пробежки, безусловно, полезны, но сами по себе мало влияют на объем талии, их нужно сочетать с силовыми нагрузками, которые увеличивают мышечную массу, при этом сжигая жир. Также стоит обратить внимание на специальные упражнения «на живот» (см. ниже).

Вам, к сожалению, не повезло с генетикой: именно наследственность определяет то, где ваш организм накапливает жир, – на бедрах и плечах или на животе. В первом случае подкожный жир не опасен, а вот во втором может нести смертельную угрозу.

Полезный подкожный жир и вредный жир внутри живота (висцеральный)

Подкожный жир не угрожает организму, напротив, он служит в качестве хранилища энергии или амортизатора при падениях или ударах.

В свою очередь, висцеральный, или внутренностный, жир заполняет все свободное пространство между органами, расположенными в брюшной полости. Со временем такой жир заставляет внутренние органы «задыхаться» и провоцирует развитие сердечно– сосудистых и многих других заболеваний. Висцеральный жир присутствует и в организме стройных людей – все дело именно в его количестве.

Убираем жир внутри живота с помощью омега-3 ¹¹ определенных продуктов

Выше мы упоминали о жирных кислотах омега-3 как одном из ключевых инструментов для избавления от висцерального жира. Рассмотрим, как это работает с научной точки зрения.

Жирные кислоты омега-3, которые мы получаем с пищей, поступают из тонкого кишечника в печень через ее «ворота» – воротную вену. В печени линолевая кислота, находящаяся в составе комплекса жирных кислот, под действием витамина В₆ преобразуется в свою более активную форму – α-линолевую (альфа-линолевую) кислоту. Молекула а-линолевой кислоты имеет цепочку из восемнадцати атомов углерода, проникает в адипоцит – клетку жировой ткани, начинают отделяться атомы углерода, по два за один цикл, захватывают жир и выносят его из жировой клетки в кровяное русло.

После того как жирные кислоты попали в кровь и с бешеной скоростью несутся по сосудам к мышцам всего организма, и вместе с ним кислород, правильное дыхание ускоряет усвоение кислорода, что помогает мышцам сжигать (окислять) этот жир.