Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления - Кэрол Колмен Страница 72

5. Когда остынет, нарежьте на кусочки и подавайте.

Котлеты из лосося

1 большая банка консервированного лосося

¼ чашки цельнозерновых пшеничных панировочных сухарей

сок 1 лимона

2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 взбитое яйцо

кельтская соль по вкусу

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

1. Выложите рыбу в миску, разомните с панировочными сухарями.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Сформируйте котлетки размером с гамбургер.

4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите котлетки на сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Переверните и обжарьте на другой стороне до коричневатой корочки.

Быстро обжаренная курица с грецкими орехами и овощами

0,5 кг куриного мяса без костей, нарезанного на полоски

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

1 красный перец, нарезанный

1 нарезанная луковица

2 чашки мелко нарезанной брокколи

1 чашка горошка

соевый соус тамари по вкусу

1. В большой глубокой сковороде обжарьте лук, перец, брокколи, горошек в оливковом масле, пока не станут мягкими внутри.

2. Добавьте курицу и продолжайте обжаривать, часто помешивая, до готовности мяса.

3. Подавайте с ростками фасоли и соевым соусом тамари.

Обжаренный сыр тофу с заправкой из грецких орехов

0,5 кг нарезанного на кусочки шириной около 15 см твердого тофу

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

⅓ чашки грецких орехов

2 столовые ложки ячменной пасты мисо, растворенной в ¼ чашки фильтрованной или бутилированной теплой воды

1 чайная ложка меда

1. В сковороде разложите кусочки тофу в один слой, полейте оливковым маслом.

2. Для приготовления соуса измельчите грецкие орехи в кофемолке. В миске смешайте орехи с мисо, водой и медом, чтобы получился густой соус.

3. Обжарьте тофу примерно по 4 минуты на каждой стороне.

4. Смажьте тофу соусом и обжаривайте еще примерно 1 минуту.

Чаудер из тилапии

0,5 кг нарезанного на кусочки по 1,5 см филе тилапии

1 столовая ложка оливкового масла

2 нарезанные кубиками красные картофелины среднего размера

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

3 тонко нарезанные моркови

2 мелко нарезанные крупные луковицы

1 столовая ложка свежего или 1 чайная ложка сушеного укропа

2 чашки доведенной до кипения фильтрованной или бутилированной воды

½ чашки белого вина

1 чашка соевого или коровьего молока (по желанию)

петрушка для украшения

1. В большой сковороде обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут лук, картофель, чеснок, морковь. Добавьте муку и готовьте еще несколько минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте укроп.

2. Залейте овощи кипящей водой и готовьте под крышкой еще 15 минут.

3. Добавьте нарезанную рыбу и белое вино. Готовьте на медленном огне под крышкой около 10 минут.

4. Подавайте как есть или разогрейте в теплом молоке. Украсьте петрушкой.

Салат со шпинатом, с заправкой из лимона и мисо

0,5 кг промытого и измельченного шпината или мини-шпината

½ чашки оливкового масла холодного отжима

сок 1 лимона

1 столовая ложка сладкого белого мисо

1 столовая ложка соевого соуса тамари

кельтская соль по вкусу

1. Положите шпинат в большую сервировочную миску.

2. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы листья хорошо промазались, и подавайте.

Карри с бараниной и грецкими орехами

1,3 кг бараньей лопатки, нарезанной на кубики размером около 5 см

4 мелко нарезанные луковицы

2 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

3 столовые ложки порошка карри

3 чашки фильтрованной или бутилированной воды

2 очищенных от сердцевины и нарезанных яблока (если яблоки экологически чистые, то кожуру можно не снимать)

2 нарезанных тонкими кусочками лимона

4 столовые ложки изюма

½ чашки мелко нарезанного кокоса без сахара

1 столовая ложка коричневого рисового сиропа

1. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, пока не станут мягкими. Добавьте кубики мяса и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, часто помешивая.

2. Добавьте порошок карри, обжаривайте смесь на медленном огне около 5 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, залейте все водой. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Готовьте на медленном огне около часа до полной готовности мяса.

Запеченные яйца по-французски

8 очищенных от сердцевины спелых томатов

8 яиц, обогащенных омега-3

4 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки

2 чайные ложки сушеного чеснока

кельтская соль по вкусу

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

3 столовые ложки свежего крупно нарезанного базилика

¼ чашки натертого коровьего сыра типа грюер

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Смажьте большую форму для выпечки 1 ложкой оливкового масла, разложите в ней томаты. Посыпьте сухим чесноком, петрушкой, кельтской солью. Запекайте около 10 минут.

3. Достаньте томаты из духовки. В середину каждого томата вылейте 1 сырое яйцо; посыпьте базиликом и полейте оливковым маслом. Запекайте около 20 минут. Посыпьте сыром и запекайте еще около 10 минут, чтобы сыр полностью растаял.