Готовим салаты - Лидия Калугина Страница 32

Вариант 12

Картофель – 300 г

Свекла – 200 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата,

посолить, поперчить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 13

Картофель – 500 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Корень сельдерея – 200 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Смешать картофель и сельдерей с капустой и рубленым репчатым луком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Вариант 14

Картофель – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 300 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 2 столовые ложки

Тмин – 1 чайная ложка

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель и морковь почистить, нарезать соломкой, смешать с рубленым репчатым луком и квашеной капустой и посолить по вкусу. Чеснок растереть с солью и смешать с растительным маслом. Чесночным маслом заправить салат, посыпать тмином, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 15

Картофель – 400 г

Яблоки кислые – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой, добавить натертые на крупной терке яблоки, зеленый горошек и рубленую зелень, посолить и заправить сметаной.

Вариант 16

Картофель – 500 г

Лук зеленый – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, а горячий картофель тщательно потолочь. Зеленый лук мелко порубить, чеснок растереть с солью. В горячий картофель добавить лук и чеснок, тщательно перемешать, посолить и заправить сливочным и растительным маслом.

Вариант 17

Картофель – 500 г

Горох – 100 г

Свекла – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и свеклу отварить, остудить и нарезать кубиками. Горох отварить до готовности отдельно.

Смешать картофель и свеклу с вареным горохом, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить салат дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 18

Картофель – 300 г

Фасоль белая – 50 г

Капуста квашеная – 150 г

Яблоки – 1 шт.

Хрен тертый – 2 столовые ложки

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и фасоль отварить отдельно до готовности. Остуженный картофель почистить и нарезать соломкой, смешать с фасолью и квашеной капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Тертый хрен смешать с майонезом и этой заправкой залить салат.

Вариант 19

Картофель – 400 г

Морковь – 200 г

Спаржа – 200 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Томатный соус – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками. Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 20

Картофель – 10 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 50 г

Уксус столовый – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – 3 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, затем воду слить, картофель остудить и нарезать ломтиками. Репчатый лук почистить и очень мелко порубить. Зелень также мелко порубить. В салатник выложить слоями картофель, пересыпая слои солью и перцем, рубленым луком и зеленью. Затем заправить салат уксусом и растительным маслом.

Вариант 21

Картофель – 400 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры также мелко нарезать. Смешать подготовленные овощи, добавить кукурузу и мелко рубленый лук, посолить и тщательно перемешать. Заправить салат сметаной.

Вариант 22

Картофель – 400 г

Капуста кольраби – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Картофель почистить и отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также отварить до готовности, нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Смешать картофель с капустой и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать мелко рубленым укропом.