Вкуснятина из картошки - Светлана Дубровская Страница 10

Пампушки по-русски

Расход продуктов

Некрупный картофель — 11 шт., пшеничная мука высшего сорта — 50 г, куриное яйцо — 1 шт., топленое масло — 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и провернуть в мясорубке или измельчить блендером. В полученный фарш понемногу добавить муку, вбить яйцо, посолить, замесить однородное тесто.

2. Полученную массу раскатать на посыпанном мукой кухонном столе пластом толщиной около 2 мм. Острым ножом нарезать тесто на небольшие квадратики или ромбики, обжарить каждый с двух сторон в разогретом топленом масле.

3. Выложить готовые пампушки на большое блюдо, полить сметаной и подать на стол к чаю.

Десерт «Диетический»

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 550 г, сахар-песок — 130 г, натуральное сливочное масло — 100 г, куриное яйцо — 2 шт., молотая корица — 10 г, цедра одного некрупного лимона, ванилин, рафинированное растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке или провернуть в мясорубке. Понемногу добавить сахар, корицу и лимонную цедру, вбить яйца по одному, размешать.

2. Добавить ванилин и растопленное сливочное масло, взбить миксером. Выложить полученную массу на кухонный стол, разровнять ножом или скалкой таким образом, чтобы получился ровный пласт толщиной около 10 мм.

3. Смазать края стеклянного стакана растительным маслом, вырезать ровные кружочки, выложить на заранее подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга.

4. Поставить противень в разогретую духовку на полчаса. Готовое печенье остудить, затем снять с противня и переложить на красивое блюдо. Подать на стол к чаю.

Печение «Завитушки»

Расход продуктов

Картофель средней величины — 550 г, сливочный маргарин — 300 г, пшеничная мука высшего сорта — 500 г, питьевая сода или готовый разрыхлитель для теста — 5 г, сахар-песок — 250 г, куриное яйцо — 1 шт., ванилин, соль на кончике ножа, мармелад или джем.

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть в мясорубке или измельчить блендером до состояния пюре. Добавить размягченный маргарин, понемногу всыпать сахар, ванилин, соль, разрыхлитель и муку, размешать.

2. Полученное тесто раскатать на кухонном столе, посыпанном мукой. Толщина пласта не должна превышать 5 мм. Смазать поверхность тонким слоем джема или мармелада, нарезать тонкими полосками и сформировать завитки.

3. Смазать будущее печенье взбитым яйцом, выложить на противень и запечь до готовности. Перед подачей на стол выложить в плетеное блюдо.

Картофельные пирожные

Расход продуктов

Некрупный картофель — 300 г, измельченное печенье «Юбилейное» — 300 г, толченые грецкие орехи или арахис — 130 г, готовая сахарная пудра — 250 г, нерастворимый какао-порошок — 30 г, коньяк — 20 г, куриное яйцо — 1 шт., кофе с молоком «3 в 1» — 1 пакетик, цедра одного лимона.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть в мясорубке. Яйцо взбить миксером, понемногу добавляя кофе, подогреть на водяной бане, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Поставить на холод.

2. Соединить картофель с кофейной массой, добавить какао, печенье, цедру, орехи и коньяк, вымесить однородное тесто.

3. Слепить небольшие округлые пирожные, обвалять каждое в сахарной пудре и поставить в холодильник на 12–15 часов. Подать на стол к чаю или кофе.

Творожно-картофельный торт

Расход продуктов

Картофель средней величины — 500 г, жирный деревенский творог — 450 г, сахар-песок — 100 г, натуральное сливочное масло — 40 г, куриное яйцо — 2 шт., рафинированное растительное масло для смазывания жаровни, цедра одного небольшого лимона, ванилин, примерно 100 г любого джема или густого повидла.

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, провернуть в мясорубке или натереть на мелкой терке.

2. Размягченное масло растереть с сахаром и яичными желтками, добавить взбитые в отдельной емкости белки, перемешать.